第6話　目黒　ワンオペの名店　

2022.07.26

ー目黒ワンオペの名店銀角ー

「店主のワンオペだから色々と時間がかかるんだけど、そんなのね、モノともしないホスピタリティと味なのよ。」
飲みすけの友人が、自信満々に連れて行ってくれたのが、目黒・手羽先の名店、銀角。
「そんなのモノともしない“ホスピタリティ“」とは、一体どういうことなのかと思っていたら…
なるほど、店主の目と耳が、背後についているのではないか、と思うほどの気配り。様々なところから飛び交う注文を聖徳太子のごとく聞き入れ、次々と店内を回していきます。

店主は「出すの遅くてごめんねー！もうすぐ出すからねー！」と謙虚な姿勢ですが、驚異的な“ホスピタリティ“で店内のグルーヴ感を作り上げ、絶品の手羽先というアンセムでお客さんを爆アゲする…ここはまさに店主のステージ…。お酒は焼酎メイン。鹿児島産の海という焼酎が、香り高く淡麗で美味しかったです。店主の手羽先ワンマンステージ、ぜひご堪能あれ。