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【蔵元訪問記】蔵元訪問記/金升酒造(新潟県）
2024.12.10更新
【蔵元訪問記】蔵元訪問記 番外編 伊東酒造
2024.03.29
お酒好きで知られる声優の前田佳織里さんと船戸ゆり絵さんが、ファンの声も取り入れて酒造りに挑戦した。「俺たちの酒プロジェクト」と称して、酒蔵での酒造体験は今回で３回目。
1回目は東京の田村酒造場を訪問し、初めての酒蔵訪問に感動しながらも、杜氏さんの話に興味津々のおふたりだった。続く２回目は新潟の金升酒造にて、酒米作りからスタート。田植えや稲刈りなど農作業の現場見聞も広げた。
そして3回目の今回は、長野県の伊東酒造で蔵元杜氏伊東毅氏のアドバイスの元、酒造りで大切な工程である米洗いや、出麹作業、櫂入れなどを実体験。蔵人さんになりきったお二人でした。
純米大吟醸「前船初恋たび」の完成にむけて
新宿から松本行のあずさに乗って、上諏訪まで約２時間。１月某日、新宿と比べると２～３度気温が低く感じる。雨もちらつき寒い。上諏訪駅から伊東酒造までは徒歩10分程。駅から続く伊東酒造に行きつくまでの甲州街道沿いには、「舞姫」「麗人」「本金」「横笛」「真澄」と５つの酒蔵が並ぶ。諏訪５蔵と呼ばれ、それぞれの酒蔵へはしご酒することができる。
伊東酒造は１９５８年、現蔵元伊東毅氏の祖父・伊東充氏が創立した。伊東毅氏は３代目。農大を卒業して26歳から、伊東酒造の杜氏の元で酒造りを始めた。20年続けて、２年前に蔵元杜氏に就任。「モノづくりは元から好きなので、酒が出来上がってくるのが楽しかった」と、蔵元は自身のこだわりの日本酒造りを確立してきた。
思わず、「食べてみてもいいですか？」
１月は酒造りが佳境を迎える。蔵元杜氏として忙しさを極める酒造りの現場を訪れたのは、酒好きで知られる声優・前田佳織里さん、船戸ゆり絵さん。「おはようございま～～す」と元気な笑顔が弾けた。
まずは米洗いからと、コンクリート床の寒々しい現場へ直行。精米歩合45％の「美山錦」10kgを洗米機に入れて、浸漬させる。浸漬時間は９分。純米大吟醸の原料米だ。
10 kg、の米を、落とさないようにと二人とも真剣な面持ちで米を担ぎ、洗米機に入れていった。
麹室では、「出麹」の作業にかかる。麹米を丁寧に手でほぐしていく。35度ほどある麹室での作業では、汗も吹き出してくる。しかし麹米の香りは、香ばしく栗のような香りがする。思わず、「食べてみてもいいですか？」。口に含んだ蒸米は、甘くて美味しかった！と感動。
「美味しくな～れ」と呼びかける声
ほぐした麹米は、場所を移して、ふたりが麹室から出ると、そこはまた極寒。ジャケットを羽織って次の場所へ。櫂入れ作業へ向かう。
櫂入れをするタンクには幅の狭い階段がかけられているだけ。タンクを囲む通路も幅50cm程だろうか。そこにP箱を載せて、その上に乗って櫂入れをするのだと指示を受ける。
「あそこ上るんですか？」少し心配げな表情を見せるが、ここでひるむような彼女たちではない。果敢に狭い階段を上る。
伊東氏のアドバイス通り、櫂棒を操るふたりは「俺たちの酒プロジェクト」の重責を担ってなんとも男前。「美味しくな～れ」と呼びかける声はもろみに届いたはずだ。
小野小町をイメージしたミカンの花のような酒
お酒の味わいは、飲んだ人が元気になる力のあるお酒にしたいと、歴史上のパワーのある人物をイメージ。ファン投票の結果、クレオパトラやマリリンモンローを抑えて小野小町がトップ。小野小町をイメージしたミカンの花のような爽やかなパワーのあるお酒を目指すこととなった。
造りの工程でふたりが関わって出来上がった純米大吟醸を、まずは３月に「しぼりたて」として出荷。その後に「夏酒」、「秋酒」と同じ酒から出来上がる３種類の異なる味わいでお届けする予定だ。
作業を終えたおふたりは諏訪5蔵を飲み歩きへいざ！
【商品概要】
・純米大吟醸 「前船初恋たび」 ～春・夏・秋コンプリートセット～＜ミニフォトブック付＞
容量：720ml×3本(ご予約終了）
製造元：伊東酒造（長野県諏訪市）
価格：19,800円（税込み）
お届け予定時期：
～春～ 2024年3月下旬頃
～夏～ 2024年7月頃
～秋～ 2024年9月～10月頃
ミニフォトブック 2024年7月頃
・純米大吟醸 前船初恋たび ～春～（単品）
容量：720ml×1本
製造元：伊東酒造（長野県諏訪市）
価格：6,600円（税込み）
【伊東酒造】長野県諏訪市諏訪2-3-6 TEL：0266-52-0108
