【香りに誘われて】新潟イタリアンバル「Quwanka」(神田)

2022.03.02

　新潟の食材を使ったイタリアンの数々を提供する店。新潟県新潟市出身の松井俊太朗（37歳）さんが、2店舗のイタリアン厨房経験を経て2020年12月19日にオープンさせた。ここではオーナーシェフとして活躍する。アシスタントマネージャーは同じ新潟県長岡市出身の酒井遼磨（28歳）さん。お二人で新潟推しの店を切り盛りする。

　からすみ、塩辛、ポテトサラダなどの居酒屋メニューをイタリアンでアレンジしたり、料理のベースに鰹節と昆布でひいた和風の出汁を入れて、日本酒に合わないわけがないイタリアンがお手の物。本日のカルパッチョ（1200円）には新鮮な魚介が入り、パスタは新潟かんずりのボロネーゼ（1400円）、小エビとふのりのアーリオオーリオ（1300円）等。えちごもち豚のロテイ（2300円）と肉料理にも新潟にこだわる。迷ったら、まっちゃんのおまかせコース（3500円）をオーダーすれば、メニューに書いてないその日に入った食材の美味を食すことができる。

「毎日でも通いたくなるバルでありたい」という思いから、ドリンクはリーズナブルな価格が揃う。ビール、ウィスキー、スピリッツはすべて税込み550円。おすすめの新潟ハイボールには新潟にある笹祝酒造の「清酒ハイボール」を蔵元の薦める６対４でソーダ割して600円。飲み易いと評判上々とのこと。ワインはボトルで3000円から。本日の選りすぐりの日本酒は100ml　600円。今後は新潟ワインにも力を入れるそうだ。

15席ほどのこぢんまりした店舗で、8名から貸し切りパーティOK。コースは2時間ドリンク付きで5000円から。

　個人店だからこそ、ワガママ聞けますと、懐が深い！今後の豊富を聞くと、「楽しくできればいいかな、まだ開店１年で大それたことは言えないんで、一生懸命今をやるだけ」と松井シェフ。厨房の奥にはメニューにはない日本酒が冷蔵庫にあるそう。お客さんにすすめたところ、イタリアンと日本酒のペアリングは初めてだ、美味しい!と喜んでいったという。ここにも日本酒の伝道師あり。イタリアンで日本酒の魅力を伝えてくれている。

＜店舗情報＞
住所：東京都千代田区神田鍛冶町3-7 八光ビルB1
（東京メトロ銀座線「神田駅４番出口」より徒歩2分、JR「神田駅北口」より徒歩3分）
営業時間：【月〜金】11:30〜14:00 （LO13:30）
　　　　　【土】17:00〜23:30　定休日：日曜日
電話： 03-6384-0343