【今日のお通し】福島の天ぷら

2022.04.16

福島の天ぷらは、東京の天ぷらとは違うらしい。

何が違うって、天ぷらには天つゆがついてこない。具も豊か。

蕎麦と一緒に来た天ぷらは、まず旬の「蕗の薹」、イカ、これは「スルメイカ」でちょっと固いけど旨味あり！そして「みがきにしん」。「みがきにしん」の天ぷらは珍しい。にしんがふっくらしていた。

もう一つ、まんまるのじゃがいも？違う。里芋？違うらしい。最後に食べなさいと言われた。これらの天ぷらにつける天つゆは、ない。七味唐辛子と醤油をかける。

「蕗の薹」の新鮮な苦味が春を呼び寄せながら、七味唐辛子のピリ辛感がイケる。

これは一番最後に食べた方がいいよとアドバイスされたものをガブリ。七味唐辛子と醤油をたくさんかけるといい、といったアドバイスを素直に聞いて最後に頬張る。

なんと、薄皮饅頭。饅頭が余ったら、天ぷらにすればいいんだよ～と福島県人代表のご仁は得意顔。

「みがきにしん」にせよ、この「饅頭天ぷら」にせよ。保存食だ。それをこんなに美味しくしてしまう福島県人の知恵。天つゆなんか作る手間も省けるじゃない。

真似しましょ～～

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