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【日本酒聞きかじり】「酒粕」
2024.02.27更新
【日本酒聞きかじり】 「にごり酒」と「どぶろく」
2023.02.03
にごり酒とどぶろくって違うの？
両方濁ってるもんね。
そう、この白いのは米？日本酒なの？
「にごり酒」は日本酒（清酒）に属し、どぶろくは「その他の醸造酒」に属します。どこが違ってこんな分類をされるのかと言うと、製法が違います。
「にごり酒」は醪（原料米・米麹・水をアルコール発酵させたもの）を布など目の粗いもので濾して、個体（酒粕）と液体（清酒）に分けます。
日本酒であるためにはこの「濾す」という作業が必要になります。一方どぶろくは、この工程を行いません。
最近の「にごり酒」はバラエティーに富みます。
透明な清酒に滓をまぜたもの、醪を粗いメッシュで濾しただけのどぶろくに限りなく近いもの、赤色酵母で醸造したピンク色の「にごり酒」、活性にごり酒、低アルコールにごり酒、にごりの度合いも様々です。
冷やしても燗酒にしても飛びぬけて旨くなるものがあります。
エスニック料理や、グラタン、焼き肉などと合わせても酒が負けることなく、双方の魅力が引きだされて、食卓が楽しくなります。
どぶろくは、新しく酒造免許を取得した会社などが次々と個性的なものを発売しています。フルーツや野菜のフレーバーを付けたりして、より飲み易くデザート感覚で飲む人も増えています。
＜サケちゃんコレちゃん＞
日本酒の神様である少彦名命をモチーフにしたキャラクター。
お酒を飲むのが大好き。
お酒造りにも興味津々。
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