【日本酒聞きかじり】大吟醸って何？

2022.05.10

サケちゃん

ラベルに書いてある「大吟醸」ってどういう意味なの？

コレちゃん

大吟醸って言うのは、お米をたくさん磨いたお酒のことだよ

サケちゃん

磨くって、ごしごし磨くの？

コレちゃん

違う違う。米を削るの。米の周りを、確か半分ぐらい削った米を使うんじゃないかな。

大吟醸は特別な酒

大吟醸は、精米歩合（米を削って残った割合）50%以上の米を使って低温でゆっくり醸造していきます。

大吟醸の一般的な傾向としては、華やかでフルーティ―な香りがあり、雑味が少なくすっきりと滑らかな飲み口です。

どちらかというと日本酒初心者の方にも飲み易いものが多いです。

高品質な米を使い、伝統的な技を駆使して、細部にこだわった造り方で少量生産のため、高価なお酒になります。

酒蔵の中でも特別な酒です。

昔は市販せずに、酒蔵内で技を磨く酒として造られていただけでした。

醸造アルコールを添加している大吟醸と醸造アルコールを添加していない純米大吟醸があります。

＜サケちゃんコレちゃん＞
お酒の神様である少彦名命（スクナヒコナノミコト）をモチーフにしたキャラクター。
お酒を飲むのが大好き。
お酒造りにも興味津々。

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